Phan Huy Tiến
Nhân Viên
Tinshop hôm nay sẽ giới thiệu cho mọi người biết đến đặc sản Bánh tráng phơi sương Tây Ninh.
Bánh tráng phơi sương Tây Ninh là đặc sản của xã Ngọc Sơn Tây, chỉ giống như một chiếc lá mỏng và trong suốt. Nó được làm bằng cách đặt bánh tráng lên trên lớp sương để làm khô và sau đó để cho bánh tráng rơi ra với nước trong khi được làm khô lại. Bánh tráng được sử dụng rộng rãi để làm các món ăn như cá nướng, trứng cuộn, rau xào.
Người dân xã này thường gói bánh tráng phơi sương thành từng bó lớn buộc lại bằng dây để không bị bung ra khi vớt ra khỏi nước nóng. Những bó này được bán cho khách du lịch từ phương xa đến để dùng làm món ăn tại nhà.
Ngoài ra còn có thương hiệu bánh tráng phơi sương do Công ty “Hồng Thơ” sản xuất. Nó được làm bằng cách rắc bột gạo lên một lớp bánh tráng phơi sương rồi quấn quanh đũa. Chất lượng của thương hiệu này cực kỳ cao vì nó chỉ chứa bột gạo khô, đường và nước, chứ không có bất kỳ thành phần bổ sung nào. Nhãn hiệu này không để lại dư lượng khi chúng được sử dụng nên chúng có thể dễ dàng tái sử dụng.
Nhiều công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn của Việt Nam sử dụng quá trình phơi sương để làm các món ăn tươi, giòn. Đó là một phương pháp làm khô mì gạo đã nấu chín bằng cách đặt chúng trên một bề mặt ẩm ướt, để chúng nhảy múa dưới ánh nắng mặt trời trong vài giờ. Sản phẩm cuối cùng có kết cấu của một sợi mì chưa nấu chín và được bán như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị.
Bánh tráng phơi sương thường được bán theo từng gói nhỏ ở đường phố, chợ dân sinh và chợ ẩm thực. Chúng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, từ tròn đến vuông; dày đến mỏng; phẳng đến gân. Loại bánh tráng phơi sương được sử dụng tùy thuộc vào các món ăn thực tế (bánh tráng, chả, quay, ...) mà nguyên liệu là bún tươi được nấu chín. Ví dụ, "Quay" là một phong cách nướng thịt cốt lết trên que với trứng tươi nướng được thêm vào trên đó trong khi mì gạo tươi được sử dụng làm lớp bọc để bọc và thêm vào bên trong.
Bánh tráng phơi sương Tây Ninh là đặc sản của xã Ngọc Sơn Tây, chỉ giống như một chiếc lá mỏng và trong suốt. Nó được làm bằng cách đặt bánh tráng lên trên lớp sương để làm khô và sau đó để cho bánh tráng rơi ra với nước trong khi được làm khô lại. Bánh tráng được sử dụng rộng rãi để làm các món ăn như cá nướng, trứng cuộn, rau xào.
Người dân xã này thường gói bánh tráng phơi sương thành từng bó lớn buộc lại bằng dây để không bị bung ra khi vớt ra khỏi nước nóng. Những bó này được bán cho khách du lịch từ phương xa đến để dùng làm món ăn tại nhà.
Ngoài ra còn có thương hiệu bánh tráng phơi sương do Công ty “Hồng Thơ” sản xuất. Nó được làm bằng cách rắc bột gạo lên một lớp bánh tráng phơi sương rồi quấn quanh đũa. Chất lượng của thương hiệu này cực kỳ cao vì nó chỉ chứa bột gạo khô, đường và nước, chứ không có bất kỳ thành phần bổ sung nào. Nhãn hiệu này không để lại dư lượng khi chúng được sử dụng nên chúng có thể dễ dàng tái sử dụng.
Nhiều công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn của Việt Nam sử dụng quá trình phơi sương để làm các món ăn tươi, giòn. Đó là một phương pháp làm khô mì gạo đã nấu chín bằng cách đặt chúng trên một bề mặt ẩm ướt, để chúng nhảy múa dưới ánh nắng mặt trời trong vài giờ. Sản phẩm cuối cùng có kết cấu của một sợi mì chưa nấu chín và được bán như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị.
Bánh tráng phơi sương thường được bán theo từng gói nhỏ ở đường phố, chợ dân sinh và chợ ẩm thực. Chúng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, từ tròn đến vuông; dày đến mỏng; phẳng đến gân. Loại bánh tráng phơi sương được sử dụng tùy thuộc vào các món ăn thực tế (bánh tráng, chả, quay, ...) mà nguyên liệu là bún tươi được nấu chín. Ví dụ, "Quay" là một phong cách nướng thịt cốt lết trên que với trứng tươi nướng được thêm vào trên đó trong khi mì gạo tươi được sử dụng làm lớp bọc để bọc và thêm vào bên trong.
Vận hành bởi Trương Anh Vũ® 
Trung Nghĩa, Hòa Ninh, Hòa Vang, TP Đà Nẵng, Việt Nam 
