Hé lộ công thức chế biến mắt Cá ngừ Đại dương Bình Định ngon như nhà hàng

[LoanThanhKim]

Nếu đã có cơ hội đến vùng đất Bình Định và thưởng thức các món đặc sản từ mắt Cá ngừ Đại dương Bình Định, chắc chắn đó sẽ là một trải nghiệm vị giác khó mà quên được. Trong trường hợp bạn muốn có được trải nghiệm đó tại chính ngôi nhà của mình, thì bạn không nên bỏ qua những công thức chế biến độc đáo dưới đây.

1. Sơ chế mắt Cá ngừ Đại dương Bình Định bằng rượu hoặc nước muối
Nói đến loài cá này, đặc biệt là bộ phận mắt cá, nhiều người thường sẽ ái ngại không dám thưởng thức vì độ tanh của nó. Tuy nhiên, nếu biết cách làm sạch chính xác, mắt cá sẽ dễ dàng được khử tanh mà không cần tốn quá nhiều thời gian.
Cách đầu tiên, bạn có thể khử tanh mắt cá ngừ với rượu trắng. Trong quá trình sơ chế mắt cá, bạn cần dùng lượng rượu trắng vừa đủ để ngâm ngập mắt cá từ 3 đến 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, bạn cần loại bỏ hết gân máu là đã khử tanh mắt cá thành công.
Cách thứ hai, bạn cũng thực hiện tương tự như cách đầu tiên, nhưng thay vì dùng rượu trắng, bạn có thể dùng nước muối pha loãng để ngâm mắt cá trong khoảng 15 phút, sau đó loại bỏ gân máu và rửa lại với nước sạch là hoàn tất.

2. Công thức chế biến mắt Cá ngừ Đại dương Bình Định



Có nhiều cách chế biến mắt cá ngừ, tuy nhiên, hai cách phổ biến nhất vẫn là hầm thuốc Bắc và hầm tiêu xanh.
- Hầm thuốc Bắc
Đối với mắt cá ngừ hầm thuốc Bắc, bạn sẽ cần ướp mắt cá đã qua sơ chế với các nguyên liệu cần thiết như gừng, xả, hành tím, tiêu, muối, bột ngọt, bột nêm cùng các vị thuốc Bắc như táo tàu, sa sâm, thục linh, kỷ tử,... Quá trình ướp mắt cá nên kéo dài từ 20 đến 30 phút để mắt cá ngấm đều gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn. Sau khi gia vị đã ngấm, mắt cá sẽ được hầm cùng tất cả nguyên liệu trên trong vòng 25 đến 30 phút ở mức lửa nhỏ, cách này sẽ giúp mắt cá chín đều và ngấm đều gia vị.
- Hầm tiêu xanh
Để chuẩn bị cho món mắt Cá ngừ Đại dương hầm tiêu xanh, bạn cần ướp mắt cá đã qua sơ chế với nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi băm và ớt băm trong 15 đến 20 phút. Bên cạnh đó, phần tiêu xanh cần được đập dập, hành tím và sả cần được thái lát mỏng trước khi hầm. Sau khi gia vị đã ngấm đều vào mắt cá, bạn cần chuẩn bị một chiếc thố/nồi vừa đủ để hầm mắt cá với tiêu xanh. Để đạt đến độ chín ngon miệng, món ăn này cần được hầm trong vòng 25 đến 30 phút là có thể tắt bếp. Khi ăn, bạn có thể ăn kèm với các loại rau xanh để tăng thêm hương vị đậm đà tươi ngon cho món ăn và giảm bớt mùi cay nồng của tiêu xanh khi ăn chưa quen.

3. Nhà hàng chế biến mắt Cá ngừ Đại dương Bình Định ngon nhất ở đâu?


Đương nhiên, nếu tìm được nguyên liệu tươi ngon, tự làm mắt cá ngừ hầm tại nhà cũng là một ý kiến không tồi. Tuy nhiên, để thưởng thức các món mắt cá ngừ ngon nhất từ những người đầu bếp có kinh nghiệm, lựa chọn tối ưu nhất vẫn là đến nhà hàng. Trong trường hợp bạn muốn thưởng thức món ăn này tròn vị nhất, đừng quên ghé qua Nhà hàng Cá ngừ Đại dương chị Thuận ở Quy Nhơn - một trong những cái tên nổi tiếng nhất chuyên về cá ngừ đã làm mê đắm bao nhiêu thực khách từ khắp mọi nơi.

Với những công thức chế biến đơn giản trên, hãy thử một lần vào bếp và mang đến những trải nghiệm độc đáo nhất cho cả nhà với món mắt Cá ngừ Đại dương Bình Định nhé.