thùy trang
Nhân Viên
Mực cán tẩm gia vị là đặc sản mực ngon được chế biến từ loại mực khô cao cấp. Với hương vị thịt mực thơm ngon cùng cách chế biến độc đáo, khô mực cán tẩm hiện đang là món đặc sản biển được ưa chuộng nhất tại Đồ Ăn Vặt FYD. Hương vị đậm đà, khô mực cán phục vụ được số đông thực khách từ bình dân đến cao cấp, ở cả trong nước và thị trường quốc tế.
Vậy món ăn này có gì đặc sắc và giá cả ra sao? Hãy cùng Đồ Ăn Vặt FYD khám phá kĩ hơn qua bài viết này nhé!
Các Loại Mực Được Sử Dụng Làm Khô Mực Cán Tẩm
Mực cán tẩm cay tại Đồ Ăn Vặt FYD được làm 100% từ loại mực khô nguyên con đánh bắt tại vùng biển Bình Định. Các con mực tươi được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo độ tươi ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng cao. Hai loại mực chính được dùng để làm món mực cán tẩm gia vị là mực khô và mực tươi.
+ Mực lá có thân dài hình bầu dục có thể mở rộng ra xung quanh khác hoàn toàn với các loại mực khác. Mực lá có thịt dày, chắc, ngọt nhất trong các loại mực. Tuy nhiên, thân hình và da mực lá không đẹp và dài bằng mực ống.
+ Mực ống có thân dài, hình dạng ống. Da nhiều đốm hồng, phần đuôi thuôn bắt nguồn từ giữa thân và kéo xuống cuối thân tạo thành hình thoi.
Thịt mực ống ngọt, giòn có vị ngọt thanh thơm ngon. Mực ống tươi sẽ được sơ chế, phơi khô thành mực một nắng hoặc mực khô tẩm ướp.
Quy Trình Sản Xuất Khô Mực Cán Tẩm
Chuẩn bị nguyên liệu sử dụng mực khô tự nhiên kích cỡ vừa phải từ vùng biển Bình Định. Loại mực khô đánh lưới 30 đến 35 con/Kg. Về nguyên liệu tẩm ướp, chúng tôi sử dụng các gia vị chính gốc đạt chuẩn gồm muối, tiêu, bột ngọt, ớt.
Khô mực tẩm không sử dụng chất bảo quản, chất tạo màu nên đảm đúng hương vị truyền thống, mực tẩm mềm, ngon và có màu đẹp mắt tự nhiên.
Nướng Khô Mực Đúng Cách
Khô mực sẽ được nướng bằng lửa than hoặc cồn với nhiệt độ khoảng 110 đến 120 độ. Mực được nướng chỉ trong vòng 2 hoặc 3 phút. Mực nướng chín đạt yêu cầu có hương thơm quyến rũ, thịt mềm, không bị dai, khô cứng.
Cán khô mực Ngay sau khi nướng chín, mực được đưa vào cán khô. Mực sẽ được cán dọc theo thân với độ mỏng nhất định, giúp thịt mực luôn tơi xốp. Đầu mực và đuôi mực sẽ được nướng, sau đó được cán mỏng lại.
Ướp Khô Mực Tẩm Gia
Công nhân của chúng tôi sẽ đun sôi nồi và đổ các hỗn hợp gia vị đã trộn vào nồi. Khuấy đều cho hoà tan và đun sôi lại sau 15 phút. Tiếp đến, cho mực đã sơ chế vào trong hỗn hợp ướp, khuấy để gia vị thấm đều vào miếng mực. Ngâm mực khoảng 10 đến 15 phút. Trong suốt thời gian ngâm, nồi ướp mực được đậy kín nắp nhằm ngăn bụi bặm và côn trùng.
Sấy Khô Mực
Mực ướp xong được để ráo trong vòng 5 đến 10 phút. Sau đó đặt ngay ngắn lên giàn sấy nhiệt độ từ 38 đến 40 độ C. Thời gian sấy tầm vòng 1.5 đến 2 ngày. Quy trình sấy cho đến khi bề mặt mực khô ráo, không dính tay, độ ẩm ở mức từ 18 đến 20% thì khô mực tẩm đạt yêu cầu.
Đóng Gói Và Tiệt Trùng
Mực sẽ được đóng gói vào trong các hộp giấy, túi zip hoặc hút chân không theo trọng lượng qui định như: 500g, 1kg hoặc theo yêu cầu. Sau khi đóng màng co, hàn kín miệng, mỗi gói và hộp mực khô tẩm gia vị sẽ được tiệt trùng trong vòng 15 phút.
Cuối cùng, công nhân sẽ đem đóng gói sản phẩm khô mực tẩm vào các thùng carton, gửi đến từng đại lý phân phối và khách hàng.
Xem thêm tại website: https://anvatne.com/
Vậy món ăn này có gì đặc sắc và giá cả ra sao? Hãy cùng Đồ Ăn Vặt FYD khám phá kĩ hơn qua bài viết này nhé!
Các Loại Mực Được Sử Dụng Làm Khô Mực Cán Tẩm
Mực cán tẩm cay tại Đồ Ăn Vặt FYD được làm 100% từ loại mực khô nguyên con đánh bắt tại vùng biển Bình Định. Các con mực tươi được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo độ tươi ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng cao. Hai loại mực chính được dùng để làm món mực cán tẩm gia vị là mực khô và mực tươi.
+ Mực lá có thân dài hình bầu dục có thể mở rộng ra xung quanh khác hoàn toàn với các loại mực khác. Mực lá có thịt dày, chắc, ngọt nhất trong các loại mực. Tuy nhiên, thân hình và da mực lá không đẹp và dài bằng mực ống.
+ Mực ống có thân dài, hình dạng ống. Da nhiều đốm hồng, phần đuôi thuôn bắt nguồn từ giữa thân và kéo xuống cuối thân tạo thành hình thoi.
Thịt mực ống ngọt, giòn có vị ngọt thanh thơm ngon. Mực ống tươi sẽ được sơ chế, phơi khô thành mực một nắng hoặc mực khô tẩm ướp.
Quy Trình Sản Xuất Khô Mực Cán Tẩm
Chuẩn bị nguyên liệu sử dụng mực khô tự nhiên kích cỡ vừa phải từ vùng biển Bình Định. Loại mực khô đánh lưới 30 đến 35 con/Kg. Về nguyên liệu tẩm ướp, chúng tôi sử dụng các gia vị chính gốc đạt chuẩn gồm muối, tiêu, bột ngọt, ớt.
Khô mực tẩm không sử dụng chất bảo quản, chất tạo màu nên đảm đúng hương vị truyền thống, mực tẩm mềm, ngon và có màu đẹp mắt tự nhiên.
Nướng Khô Mực Đúng Cách
Khô mực sẽ được nướng bằng lửa than hoặc cồn với nhiệt độ khoảng 110 đến 120 độ. Mực được nướng chỉ trong vòng 2 hoặc 3 phút. Mực nướng chín đạt yêu cầu có hương thơm quyến rũ, thịt mềm, không bị dai, khô cứng.
Cán khô mực Ngay sau khi nướng chín, mực được đưa vào cán khô. Mực sẽ được cán dọc theo thân với độ mỏng nhất định, giúp thịt mực luôn tơi xốp. Đầu mực và đuôi mực sẽ được nướng, sau đó được cán mỏng lại.
Ướp Khô Mực Tẩm Gia
Công nhân của chúng tôi sẽ đun sôi nồi và đổ các hỗn hợp gia vị đã trộn vào nồi. Khuấy đều cho hoà tan và đun sôi lại sau 15 phút. Tiếp đến, cho mực đã sơ chế vào trong hỗn hợp ướp, khuấy để gia vị thấm đều vào miếng mực. Ngâm mực khoảng 10 đến 15 phút. Trong suốt thời gian ngâm, nồi ướp mực được đậy kín nắp nhằm ngăn bụi bặm và côn trùng.
Sấy Khô Mực
Mực ướp xong được để ráo trong vòng 5 đến 10 phút. Sau đó đặt ngay ngắn lên giàn sấy nhiệt độ từ 38 đến 40 độ C. Thời gian sấy tầm vòng 1.5 đến 2 ngày. Quy trình sấy cho đến khi bề mặt mực khô ráo, không dính tay, độ ẩm ở mức từ 18 đến 20% thì khô mực tẩm đạt yêu cầu.
Đóng Gói Và Tiệt Trùng
Mực sẽ được đóng gói vào trong các hộp giấy, túi zip hoặc hút chân không theo trọng lượng qui định như: 500g, 1kg hoặc theo yêu cầu. Sau khi đóng màng co, hàn kín miệng, mỗi gói và hộp mực khô tẩm gia vị sẽ được tiệt trùng trong vòng 15 phút.
Cuối cùng, công nhân sẽ đem đóng gói sản phẩm khô mực tẩm vào các thùng carton, gửi đến từng đại lý phân phối và khách hàng.
Xem thêm tại website: https://anvatne.com/
Vận hành bởi Trương Anh Vũ® 
Trung Nghĩa, Hòa Ninh, Hòa Vang, TP Đà Nẵng, Việt Nam 
