Kombucha là gì? Tại sao Kombucha lại có tên Trà lên men?

[trngh0147]

Kombucha hay trà lên men có nguồn gốc đến từ Trung Quốc. Bản thân tên gọi của loại trà này đến từ nấm thủy sinh cùng tên hay còn được gọi là nấm trường sinh. Tên gọi của trà lên men kombucha có nguồn gốc từ Nhật Bản. Tuy nhiên thực tế Trà lên men lại có nguồn gốc từ Trung Quốc với tên gọi thủy hồng sâm.
Điểm đặc biệt của loài trà này nằm ở nấm thủy sâm – nấm Scoby – một loại men tương tự như men giấm là cộng sinh của nấm men và vi khuẩn được nuôi trong dung dịch nước trà. Dung dịch nước trà ở đây có thể là trà xanh hoặc trà đen có cho thêm đường nhằm gia tăng hương vị cho đồ uống.
Thành phẩm cuối cùng chính là trà lên men có hình thức dưới dạng đồ uống sủi bọt mang tính axit nhẹ. Nhằm phân biệt với các loại nước hoa quả lên men mà người ta còn gọi là trà Kombucha. Hương vị của trà lên men phụ thuộc trực tiếp vào thời gian lên men, loại nước trà đường được sử dụng và việc bổ sung thêm những thành phần khác. Đây cũng được gọi là một phương pháp bảo quản thực phẩm với thời gian dài hạn.
Các thành phần khác có thể kể đến như thảo mộc, nước ép trái cây và trái cây tươi. Con giống Scoby cũng tác động đến hương vị của trà. Nó có hình tròn, bản chất trông giống với cao su, màu trắng đục, khá dày với mùi chua nhẹ như giấm.

Tham khảo thêm tác dụng của trà kombucha tại đây