Tây Nguyên được coi là “thủ phủ cà phê” của Việt Nam, nơi tạo ra sản lượng lớn nhất cả nước và đóng vai trò quan trọng trong ngành nông nghiệp quốc gia. Để có được những hạt cà phê chất lượng, mùa thu hoạch và kỹ thuật xử lý sau thu hoạch giữ vai trò quyết định. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ thời điểm thu hoạch, phương pháp hái và quy trình chế biến cà phê tại Tây Nguyên.
1. Thời điểm thu hoạch cà phê tại Tây Nguyên
Cà phê ở Tây Nguyên chủ yếu là Robusta và Arabica, mỗi loại có thời điểm thu hoạch khác nhau, nhưng nhìn chung tập trung vào mùa khô.
a. Mùa thu hoạch chính
Đây là giai đoạn Tây Nguyên bước vào mùa khô, thời tiết ít mưa, nắng kéo dài, rất thuận lợi cho thu hái và phơi sấy. Vol đất đỏ bazan giữ được độ ẩm tốt cũng giúp trái cà phê chín đều hơn vào cuối năm.
b. Dấu hiệu trái cà phê đạt chuẩn thu hoạch
2. Phương pháp hái cà phê: Hái chọn và hái tuốt
Người trồng cà phê Tây Nguyên sử dụng hai phương pháp phổ biến. Mỗi phương pháp có ưu và nhược điểm riêng tùy vào điều kiện lao động và mục tiêu chất lượng.
a. Hái chọn (hái từng quả chín)
Đây là cách làm truyền thống và cho chất lượng hạt tốt nhất.
Người hái chỉ lấy những quả chín đỏ trên từng cành, giữ nguyên chất lượng hạt, hạn chế lẫn quả xanh và quả khô.
Ưu điểm:
1. Thời điểm thu hoạch cà phê tại Tây Nguyên
Cà phê ở Tây Nguyên chủ yếu là Robusta và Arabica, mỗi loại có thời điểm thu hoạch khác nhau, nhưng nhìn chung tập trung vào mùa khô.
a. Mùa thu hoạch chính
Đây là giai đoạn Tây Nguyên bước vào mùa khô, thời tiết ít mưa, nắng kéo dài, rất thuận lợi cho thu hái và phơi sấy. Vol đất đỏ bazan giữ được độ ẩm tốt cũng giúp trái cà phê chín đều hơn vào cuối năm.
b. Dấu hiệu trái cà phê đạt chuẩn thu hoạch
- Trái chuyển màu đỏ sẫm đối với Robusta và đỏ tươi đối với Arabica.
- Tỷ lệ quả chín đạt từ 85% trở lên.
- Hạt chắc, nhân bên trong đạt độ ẩm tự nhiên ổn định.
2. Phương pháp hái cà phê: Hái chọn và hái tuốt
Người trồng cà phê Tây Nguyên sử dụng hai phương pháp phổ biến. Mỗi phương pháp có ưu và nhược điểm riêng tùy vào điều kiện lao động và mục tiêu chất lượng.
a. Hái chọn (hái từng quả chín)
Đây là cách làm truyền thống và cho chất lượng hạt tốt nhất.
Người hái chỉ lấy những quả chín đỏ trên từng cành, giữ nguyên chất lượng hạt, hạn chế lẫn quả xanh và quả khô.
Ưu điểm:
- Hương vị cà phê đạt chuẩn.
- Hạt đồng đều, phù hợp cho chế biến ướt hoặc sản xuất cà phê cao cấp, đặc sản.
Vận hành bởi Trương Anh Vũ® 
Trung Nghĩa, Hòa Ninh, Hòa Vang, TP Đà Nẵng, Việt Nam 
