Cách làm sốt dầu trứng không tanh

[Homekit]

Chuẩn bị nguyên liệu
2 lòng đỏ trứng
1 trái cam vàng nhỏ
50-60ml đường
1/4 muỗng cafe muối
1 muỗng cafe cốt chanh
300-400ml dầu ăn
Cách chế biến
BƯỚC 1

• Bào lấy lớp vỏ mỏng bên ngoài lưu ý không bào mạnh, sâu không bào lớp trắng bên trong sẽ gây đắng
• Chuẩn bị nước lọc nấu sôi lên để lửa nhỏ nhất
• Trước tiên phải lấy sạch lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Lòng trắng bỏ một bên để làm bánh khác.

BƯỚC 2

• Cho lần lượt vào 2 lòng đỏ trứng, 20ml nước cam, 1 muỗng cafe vỏ cam đã bào, 1/4 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh đường
• Rồi dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ trung bình-cao khi hỗn hợp đã tan hết tiếp tục thêm đường và đánh
• Tiếp tục thêm đường từng ít một đánh tan hết đường và liên tục thêm và đánh
• Đánh đến khi nào sử dụng hết số lượng đường đã chuẩn bị sẽ cho ra hỗn hợp mà vàng nhạt và hơi lỏng

BƯỚC 3

• Rồi chuẩn bị dầu ăn cho từ từ vào hỗn hợp trên và dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ thấp
• Đánh khi nào hỗn hợp và dầu ăn hòa quyện với nhau rồi mới thêm từng ít dầu ăn vào
• Đánh đến khi nào sốt sệt và đặc dần lên. Quá trình đánh sẽ thấy nặng tay hơn

BƯỚC 4

• Vẫn tiếp tục thêm từng ít dầu ăn và đánh đến khi dầu ăn hòa quyện hoàn toàn. Lại tiếp tục thêm dầu ăn và đánh tiếp
• Màu sốt lúc này chuyển sang màu vàng tươi, trong hơn vẫn tiếp tục thêm dầu và đánh
• Hỗn hợp lúc này đã đặc hơn nhưng vẫn còn lỏng tiếp tục thêm dàu và đánh tiếp
• Càng thêm dầu sốt sẽ càng đặc hơn. Và sốt chuyển màu vàng tươi, đậm hơn, trong hơn
• Tùy vào sở thích sốt lỏng hay đặc. Các bạn có thể điều chỉnh lượng dầu cho phù hợp

BƯỚC 5

• Kiểm tra nếu đạt độ lỏng như mong muốn thì ngừng thêm dầu. Phần sốt sau khi đánh xong sẽ chưa trong liền
• Để sốt nghỉ khoảng 15-30 phút. Sốt sẽ chuyển trong, màu tươi đậm và đẹp hơn nhiều
• Phần sốt hoàn toàn không tanh, không nặng mùi dầu và cực kì thơm
• Sốt có vị chua chua ngọt và béo. Để lâu ở nhiệt độ thường hỗn hợp sẽ càng có màu đẹp hơn